Gevriesdroogde plantaardige vacuümvriesdroger

Wat is het verschil tussen gevriesdroogde groenten, gedehydrateerde groenten, diepvriesgroenten en diepgevroren groenten?

Gevriesdroogde groenten: Na snel invriezen van verse groenten, vlees en aquatische producten, wordt het vocht van de materialen gesublimeerd van vast ijs in een gas door een vriesdroger onder vacuüm om de materialen te dehydrateren. De gevriesdroogde groenten hoeven niet te worden gekoeld. Het kan lange tijd op kamertemperatuur worden bewaard en het is als vers voedsel wanneer het wordt toegevoegd. Het is gunstig voor supermarktmanagement en familiebehoud. Het is het meest hoogwaardige groene voedsel in de ontwikkelde landen.

Gedehydrateerde groenten: een gedroogde groente gemaakt door het grootste deel van het water in groenten kunstmatig te verwarmen. Bij het eten is het niet alleen heerlijk, vers, maar behoudt het ook de oorspronkelijke voedingswaarde. Bovendien is het veel kleiner dan verse groenten, licht in gewicht, zal worden hersteld wanneer het het water ingaat, en handig voor transport en consumptie.

Quick-frozen groenten: verschillend van bevroren groenten. Het sap van diepgevroren groenten bevat een grote hoeveelheid water (meestal 65% tot 97%) en bevat ook oplosbare stoffen zoals anorganische zouten, organische zuren, suikers en botlijm.

Wanneer de groenten langzaam worden ingevroren, wordt de celvloeistof gedehydrateerd en vormt het water grote ijskristallen, die de celwand ernstig vernietigen; na ontdooien gaat het sap verloren, is het vlees sponsachtig, de broosheid verzwakt en gaan de hoeveelheid en kwaliteit grotendeels verloren.

In het geval van diepgevroren groenten kan het water, vanwege de korte uitdroogtijd van plantaardige cellen, snel de maximale bevroren kristallisatiezone passeren bij een lage graad van nul tot -5. De intracellulaire en intercellulaire ruimtes vormen tegelijkertijd fijne ijskristallen die de celwand niet beschadigen. Na het ontdooien hebben de groenten een goede reduceerbaarheid en behouden ze in feite de oorspronkelijke kleur, geur, smaak, vorm en voedingsstoffen.

Diepvriesgroenten: een opslagmethode bij lage temperatuur waarbij het water in groenten en fruit wordt omgezet in een solide ijskristalstructuur, die het invriezen wordt genoemd. De algemene opslagtemperatuur van bevroren groenten en fruit moet lager zijn dan min 18 ° C, waardoor fruit en groenten maanden of jaren vers kunnen blijven.